ब्रोकोली बेज़ुले और एवोकैडो से भरा मटलिग्रेन डोसा टैको | फोटो साभार: जामावर, लीला पैलेस
टक्कर और हॉर्न बजाने की आवाज के साथ, एक पालकी अंदर ले जाया जाता है। अंदर, लाल मखमल में लपेटा हुआ और सोने से सजाया गया, जामावर का नया मेनू है।
चेन्नई के लीला पैलेस में स्थापित, जामावर का उद्देश्य पूरे भारत के भोजन और स्वादों की पेशकश करते हुए एक शाही भोजन अनुभव बनाना है।
पुन: डिज़ाइन किया गया मेनू इसके साथ खुलता है मोर वड़ा, एक मनोरंजक गुलदस्ते के रूप में परोसा जाता है। लगभग पांच छोटे वड़े ठंडे और अनुभवी छाछ में तैरते हैं, छाछ को सोखने के बाद भी वे आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरे बने रहते हैं। ब्रोकोली बेज़ुले और ट्रफ़ल्ड जंगली मशरूम गैलौटिस से भरे मल्टीग्रेन डोसा टैकोस के साथ, शेफ अंशुमन बाली वैश्विक प्रेरणा और एक समकालीन मोड़ के साथ शानदार, पारंपरिक भारतीय व्यंजनों और सामग्रियों का निर्माण करते हैं।
बादामी ब्रोकोली, ट्रफ़ल्ड जंगली मशरूम गलौटी, चटनी पनीर टिक्का
गलौटिस के साथ, इलायची-मसालेदार परांठे पर रखा गया है बादामी ब्रोकोली और चटनी पनीर टिक्का ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। ब्रोकोली फ्लोरेट को क्रीम चीज़ और दही में मैरीनेट किया जाता है, बादाम के टुकड़ों के साथ लेपित किया जाता है और तंदूर में पकाया जाता है। पनीर टिक्का का टुकड़ा, जो तंदूर से निकला हुआ ताजा भी होता है, चटनी और टिक्का मसाला में डुबोया जाता है, फिर लहसुन मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है।
ए काला खट्टा ग्रैनिटा, जिसे काले नमक के साथ मिलाकर बनाया गया है, पुरानी यादों को ताजा करने वाला एक चंचल संकेत और एक बहुत जरूरी पैलेट क्लींजर है।
खस्ता बैंगन भरता
नॉट-सो-स्मॉल प्लेट्स कोर्स एक से शुरू होता है खस्ता बैंगन भरता, जहां स्मोकी बैंगन की ग्रेवी एक कुरकुरा बैटरफ्राइड बैंगन खोल भरती है, और कुरकुरे मल्टीग्रेन रोटी के साथ परोसी जाती है। की कोशिश दाल हलीम, धीमी गति से पकाएं जब तक कि गेहूं और दाल एक मलाईदार घटक न बन जाएं। कुरकुरे भुने हुए पाइन नट्स और तले हुए प्याज के साथ, इसे केसर की लकीरों के साथ परतदार कुलचों के साथ परोसा जाता है जो मोनोटोन डिश में रंग जोड़ते हैं।
महाराजा डाइनिंग टेबल
महाराजा डाइनिंग टेबल पर, रूबी लाल झूमर, एक लकड़ी की मूर्ति, क्रिस्टल कट ग्लास और विशेष रूप से डिज़ाइन की गई प्लेटें शाही भोजन अनुभव को बढ़ाती हैं। ला कार्टे मेनू के साथ इस अवधि के शाकाहारी और मांसाहारी संस्करण भी हैं। संपूर्ण जामावार अनुभव के लिए क्यूरेटेड मेनू आज़माएं: हालाँकि सभी कोर्स और मिठाई का काम पूरा करने के बाद आपको अपनी सीट छोड़ने के लिए पालकी की आवश्यकता हो सकती है।
जामावर द लीला पैलेस, एमआरसी नगर में है। सेट मेनू की कीमत ₹3500+ टैक्स है। आरक्षण के लिए कॉल करें: 044 3366 1234
