शारदीय नवरात्रि 2023: नवरात्रि उत्सव चल रहा है, और हम शांत नहीं रह सकते। इस वर्ष, नवरात्रि 15 अक्टूबर से शुरू होती है और 24 अक्टूबर को समाप्त होगी। नवरात्रि, जिसका शाब्दिक अर्थ नौ रातें है, देवी शक्ति के नौ अवतारों को समर्पित स्त्री दिव्यता का उत्सव है। त्योहार का प्रत्येक दिन देवी शक्ति के एक अवतार को समर्पित है। भक्त त्योहार के नौ दिनों के दौरान उपवास रखते हैं और देवी की पूजा करते हैं। देवी शक्ति के नौ अवतार हैं मां शैलपुत्री, मां ब्रह्मचारिणी, मां चंद्रघंटा, मां कुष्मांडा, मां स्कंदमाता, मां कात्यायनी, मां कालरात्रि, मां महागौरी और मां सिद्धिदात्री।
त्योहार के तीसरे दिन मां चंद्रघंटा की पूजा की जाती है। चंद्रघंटा का अर्थ है वह जिसके पास घंटी के आकार का आधा चंद्रमा हो। तीसरी आंख के साथ, मां चंद्रघंटा स्त्री शक्ति का प्रतीक है और जो हमेशा बुराई से लड़ने के लिए तत्पर रहती है। ऐसा माना जाता है कि जो भक्त पूरी श्रद्धा के साथ मां चंद्रघंटा की पूजा करते हैं, उन्हें देवी की कृपा प्राप्त होती है।
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मां चंद्रघंटा को भोग लगाने के लिए ये खाद्य सामग्री बनाई जा सकती है. यहां व्यंजनों पर एक नजर डालें।
सेब की बर्फी
सामग्री:
3 मध्यम लाल सेब
3-4 बड़े चम्मच घी
¾ कप चीनी
1 कप सूखा नारियल
½ कप बादाम पाउडर
एक बड़ी चुटकी केसर, 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगो दें
½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
पिस्ता पाउडर छिड़कने के लिए
छिड़कने के लिए कतरे हुए बादाम
छिड़कने के लिए सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
सजावट के लिए चांदी का वर्क
तरीका:
सेब को कद्दूकस करके बीज निकाल दीजिये. फिर इसे बर्फ के ठंडे पानी में डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। – एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सेब डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. चीनी डालें और पिघलने तक मिलाते रहें। सूखा नारियल, बादाम पाउडर और भीगा हुआ केसर डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। – फिर इसमें हरी इलायची डालकर मिलाएं. – एक बर्फी ट्रे में घी लगाकर चिकना कर लीजिए और मिश्रण को निकाल कर जमने दीजिए. चांदी के वर्क से सजाने के लिए पिस्ता पाउडर, बादाम और सूखे गुलाब की पंखुड़ियों का उपयोग करना चाहिए। वर्गाकार काटें और परोसें।
मलाई पेड़ा
सामग्री:
500 लीटर पूरा दूध
¼ कप अरंडी चीनी
एक चुटकी साइट्रिक एसिड
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
सजावट के लिए बादाम की कतरनें
सजावट के लिए पिस्ते की कतरन
सजावट के लिए केसर के धागे
तरीका:
एक पैन में दूध गर्म करें और उसमें कैस्टर शुगर डालकर उबाल लें। फिर एक चम्मच साइट्रिक एसिड के साथ दूध को फटा लें। – इसमें कॉर्नफ्लोर और पानी डालें और खोया बनने तक मिला लें. – फिर इसे ठंडा होने दें और हिस्सों में बांटकर पेड़े की तरह छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. परोसने से पहले बादाम की कतरन, पिस्ता कतरन और केसर से सजाएं।
(रेसिपी: संजीव कपूर, शेफ)
