भारतीय भोजन अपने विस्तृत मसाला मिश्रणों के लिए प्रसिद्ध है, जो प्रत्येक व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देता है और विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है जिन्हें पारंपरिक भारतीय चिकित्सा द्वारा पीढ़ियों से मान्यता दी गई है। भारतीय व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मसाले इसके स्वाद, सुगंध और समग्र आकर्षण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, मिर्च की चिलचिलाती गर्मी से लेकर दालचीनी की सुगंधित मिठास तक।
ज़ी न्यूज़ इंग्लिश के साथ एक साक्षात्कार में, ओरिका स्पाइसेज़ की निदेशक सुश्री अक्षिता बुद्धिराजा ने आपके द्वारा प्रतिदिन अपने भोजन में शामिल किए जाने वाले रसोई मसालों के महत्व और पोषण संबंधी लाभों के बारे में बात की।
सुश्री अक्षिता कहती हैं, “देसी मसालों को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। भारतीय व्यंजनों में मसालों का उपयोग न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि व्यंजनों में नमक और वसा की मात्रा को भी कम करता है, जिससे यह आम तौर पर एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है। हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले मसालों की गुणवत्ता हमारे स्वास्थ्य और कल्याण पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकती है।”
इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। उच्च गुणवत्ता वाले मसालों में अक्सर बड़ी मात्रा में लाभकारी तत्व होते हैं और उनकी शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए कठोर गुणवत्ता नियंत्रण तकनीकों के अधीन होने की अधिक संभावना होती है। बेहतर गुणवत्ता वाले मसाले संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हुए हमारे भोजन के स्वाद को बेहतर बना सकते हैं। मसालों की गुणवत्ता और लाभ को अधिकतम करने के लिए, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढें और मसालों को उचित रूप से संग्रहीत करें।
“भारतीय मसाले, अपने रोगाणुरोधी गुणों के कारण, भोजन को खाद्य जनित रोगजनकों से बचाते हैं और खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देते हैं। इसलिए, खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के मसालों को शामिल करने से न केवल भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, बल्कि यह हमारे समग्र कल्याण में भी योगदान देता है,” सुश्री ने प्रकाश डाला। अक्षिता.
भारतीय मसालों की सूची और उनके लाभ
सुश्री अक्षिता दैनिक भारतीय मसालों को साझा करती हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। हल्दी जैसे साधारण मसाले, भारतीय खाना पकाने में करी, चावल के व्यंजन और दाल के स्टू में इस्तेमाल किया जाने वाला एक आम घटक है, जो प्रकृति में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट है। यह कई पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करता है।
– जीरा, करी, सूप और स्टू सहित विभिन्न प्रकार के भारतीय खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाने वाला एक और रोजमर्रा का मसाला है, जिसका उपयोग लंबे समय से पाचन में मदद के लिए किया जाता रहा है।
– धनिया और इसके बीज बहुमुखी मसाले हैं जिनका भारतीय खाना पकाने में ताजा या सूखा उपयोग किया जा सकता है। अपने मीठे और नींबू जैसे स्वाद के कारण करी, चटनी और सलाद में उपयोग किया जाने वाला धनिया अपने पाचन, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।
– सरसों के बीज, एक अन्य आम रसोई सामग्री, सेलेनियम और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए वरदान है।
-जायफल विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है और सूजन को कम करता है।
– इलायची एक बहुत ही सुगंधित मसाला है, जिसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग लंबे समय से पाचन में मदद करने, रक्तचाप कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है।
– मिर्च, भारतीय व्यंजनों में एक आम घटक है, इसमें कैप्साइसिन होता है, एक रसायन जो उन्हें उनकी विशिष्ट गर्मी देता है। मिर्च में सूजनरोधी, दर्द निवारक और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं।
– उदाहरण के लिए, आप सूप और स्टू में हल्दी मिला सकते हैं, अपनी सुबह की मूसली में एक चुटकी इलायची या अपनी बेकिंग रेसिपी में लौंग मिला सकते हैं। इन मसालों और जड़ी-बूटियों को ग्रहण करने का एक और आनंददायक तरीका हर्बल चाय बनाना है।
– एक शांत कप चाय के लिए, पानी उबालें और उसमें अश्वगंधा, ब्राह्मी या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ डालें। आप इन्हें नए स्वाद संयोजनों और लाभों के लिए संयोजित भी कर सकते हैं।
– विभिन्न व्यंजनों, पेय और पूरक आहारों के साथ प्रयोग करके देखें कि उनके पोषण गुणों का उपयोग करने में आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।
